Habitantes de El Puerto de Santa María
Pepe Fernández con José Tomás en el Restaurante Bar Jamón, días pasados.
Dicen que el alma no se equivoca,
dicen que dice, cuando se embroca,
ni un paso atrás,
dicen que el duende se le embragueta,
que la cordura se le disloca
con la muleta a
José Tomás.
El Puerto de Santa María quiere convertir a la gastronomía en uno de sus atractivos y los empresarios del sector siguen diseñando acontecimientos que contribuyan a reforzar esta idea. En este ámbito en el próximo mes de junio el mismo grupo de empresarios que organizó las Jornadas de los Esteros el pasado mes de septiembre están planificando para el próximo mes de junio otro acontecimiento en torno a la cocina con vino fino, en la que quieren mostrar las posibilidades de la bebida características de la ciudad en la gastronomía. “Queremos que se vea como se utiliza dentro del plato, además de para acompañar la comida” señala graficamente Nicolás Terry, representante de Equipo de Comunicación Gastronómica, la empresa que se encargará de organizar este evento y también, al igual que lo hizo el año anterior, 0rganizar las Jornadas de los Esteros.
Manuel Justo Morales, de los primeros crupieres en el Casino Bahía de Cádiz, es el responsable de juego en UGT Andalucía. Es un hombre bien relacionado, con una capacidad de establecer relaciones personales casi instintivas. Y es, ante todo, un sindicalista con un talento natural para la política. Conoce el sector como pocos, y no sólo por su cargo sindical, sino porque lleva trabajando más de treinta y siete años trabajando en esta industria -porque lo es-. No se puede escribir la historia del azar en nuestra comunidad sin hablar con él.
...continúa leyendo "2.777. Manuel Justo Morales. Responsable de Juego en UGT Andalucía."
Con la asistencia del alcalde de la Ciudad, David de la Encina como primer invitado, se ha constituido en el Hotel Monasterio la Tertulia Porteña de Turismo, formada por ciudadanos de distintos ámbitos profesionales y representativos de la Ciudad, cuya actividad laboral o asociativa se relaciona con el Turismo, desde la premisa que la mejor adecuación y encaje de este fenómeno beneficia a los intereses generales de El Puerto de Santa María.
...continúa leyendo "2.774. Constituida la Tertulia Porteña de Turismo."
El Pescaíto de El Puerto, que ya tiene 51 años de vida, sigue fiel a su fórmula de pescados y mariscos frescos presentados de manera sencilla, fritos, cocidos, crudos o a la plancha /En la imagen,Antonio Gago, Concepción Garrido y Enrique Gago con los famosos boquerones, antes de freirlos
“Mirá la piel. Están resbalosos” señala Enrique Gago a unos clientes. Les acaba de enseñar unos lenguaos que comerán de segundo plato. Para el tercer comensal habrá salmonete, de los terciaítos. De guarnición unas patatas panaderas. En El Pescaito hay carta, pero casi nadie la mira. Los clientes prefieren que Enrique, armado con una pequeña libreta y bolígrafo, les cuente lo que ha dejado la mar. Los “bichos” vienen de las lonjas de Sanlúcar, Chipiona y El Puerto de Santa María, aunque también llega matería prima de Conil, de Huelva o de Galicia.
...continúa leyendo "2.742. El Pescaíto. El restaurante que no tenía salsas."
Existen lugares emblemáticos de mi infancia que no se me olvidan por más que pasen los años, como me ocurre con el Bar ‘Las Columnas’, situado por aquel entonces frente al Teatro Principal, en la esquina de la calle Luna con San Bartolomé, donde hoy se encuentra una entidad bancaria. Una frente a otra. Su propietario, Quintín Puente García un montañés de una corpulencia fuera de lo normal, del que cuentan que eran famosas las bofetadas que ‘endiñaba’ a todo borracho patoso.
En la imagen, Quintín Puente García, con boina, en una reunión en el Bar ‘Las Columnas’. En el centro Jesús Aguirre, a la izquierda mi padre, compañero de dominó con Jesús, esperando turno para entrar en la partida. También en la instantánea Jaime Bonet, que fue capataz de Vidrieras Palma, tocando la boina de Quintín.
A inicio del mes de febrero, después de 16 años en el cargo, Pascual Castilla Torrejón (ver nótula núm. 117 en GdP) ha dimitido como presidente de la Asociación Provincial de Mandos Intermedios de Turismo y Hostelería de Cádiz. El conocido maitre portuense confiesa que las razones que le han llevado a dejar este puesto son meramente personales, tras su vuelta a la vida profesional con El Rincón de Pascual.
En la desaparecida Peña de la taberna Casa Lucas (ver nótula núm. 037 en GdP) se organizó un homenaje a uno de sus peñistas ilustres, el pintor de la Luz, Juan Lara Izquierdo (ver nótula num. 1.328 en GdP), con motivo de la rotulación de un aula en la Academia de Bellas Artes que lleva su nombre, en la que le ofrecieron un Vino de Honor. /Foto: Col. Milagros Tejada Bautista. ...continúa leyendo "2.734. Homenaje al pintor Juan Lara, en la Peña Casa Lucas."
El conocido bar Gonzalo que regenta José Manuel Sánchez Albaiceta, uno de los establecimientos de tapas más frecuentados de la Ciudad, ha abierto nuevo establecimiento en este mismo mes de enero. El establecimiento se llama “De Gonzalo” y ocupa un local de 90 metros cuadrados situado, justo al lado del Mesón del Asador en plena calle Misericordia esquina con Ricardo Alcón, la vía estrella del tapeo portuense.
José Luis Benjumeda Molleda (El Puerto 1923-1996), conocido por ‘El Neno, fue uno de sus primeros pobladores y emprendedores de la zona como hostelero con su afamado Rincón de ‘El Neno’, santo y seña de la ciudadanía de El Puerto en Valdelagrana. Hasta el extremo de conocerse, en muchas ocasiones, a lo largo y ancho de la geografía nacional, Valdelagrana a través del Rincón de ‘El Neno’. Incluso la clientela era más proclive a mencionar ‘El Neno’ que Valdelagrana. Lo cierto es que ‘El Neno’ con sus iniciativas y proyectos hosteleros contribuyó al esplendor de la urbanización en Valdelagrana.
...continúa leyendo "2.707. José Luis Benjumeda Molleda. Una glorieta para ’El Neno’."
El Onoto es un árbol de pequeño tamaño que dan un fruto oval y carnoso comestible. En Venezuela se utiliza como aromatizante y colorante en las comidas, como aquí se utiliza el azafrán. El cocinero Fernando de Tovar, de 27 años y natural de Venezuela ha escogido esta palabra para dar nombre al restaurante que acaba de abrir en el Centro Comercial de Vista Hermosa en El Puerto de Santa María.
Fernando estudió cocina en Venezuela pero hace un año decidió marcharse del país y probar suerte en España. Primero ha regentado un local especializado en hamburguesas en Sevilla y ahora, junto al barcelonés Alejandro Tura, que también estuvo ya en este local, ha montado Onoto en El Puerto. De Tovar se encarga de la cocina y Tura de la atención al público en un local, situado casi al lado del conocido restaurante Plato al Centro, que cuenta con barra, salón y terraza, en total unas cien personas de capacidad, en total.
...continúa leyendo "2.703. Fernando de Tovar y Alejandro Tura. Restaurante venezolano Onoto."
Antonio Pomares Yuste nació en El Puerto el 22 de marzo de 1986. Estudió el Grado Medio de Cocina en el Instituto Juan Lara, su gran vocación. Trabajó a las órdenes de Joaquín Ramírez –hoy regente del restaurante Los Rescoldos--, a la sazón Jefe de Cocina del Hotel Monasterio de San Miguel, donde cursó las prácticas y, posteriormente trabajó durante tres años. Luego entró a formar parte de la plantilla de La Bodeguilla del Bar Jamón en la calle Misericordia, donde a los pocos meses se convierte en Jefe de Cocina durante ocho años. Sus platos más recordados son el crocanti de presa, berza de calabaza y las lentejas de la suerte.
...continúa leyendo "2.684. Antonio Pomares Yuste. A la memoria del cocinero."
Sara Torres es una bioquímica y enóloga pontevedresa con gran afición a los vinos y que lleva ya afincada en la provincia de Cádiz unos años. La tienda Vitis, en plena calle Larga, núm. 118 está que especializada en cervezas artesanales y vinos de autor, abrió el pasado 11 de diciembre.
...continúa leyendo "2.677. Sara Torres. Vitis, tienda de cervezas artesanales y vinos de autor."
Los hermanos Rodríguez Sánchez, propietarios del bar Casa Paco Ceballos (ver nótula núm. 408 en GdP) , han rendido su particular homenaje al cocinero Angel León, propietario de Aponiente (ver nótula núm. 2562 en GdP), por su iniciativa de ofrecer en su menú degustación de este año, un particular guiño a las famosas pavías de merluza rebozada, del establecimiento de la Ribera del Marisco.
...continúa leyendo "2.657. Adrián Ferreras, Aponiente y Casa Paco Ceballos. Encuentro de pavías."
El nombre de Pantalán G se debe al sitio donde está ubicado, una agradable terraza frente al pantalán g del puerto deportivo de Puerto Sherry en El Puerto de Santa María. Estando ahí el establecimiento apuesta por una estética marinera. En su terraza hay algunas mesas altas para tapear situadas a pie de barcos y luego una terraza, protegida con cristaleras para el viento. En total pueden albergar en esta zona un centenar de comensales. Pertenece a la empresa que puso en marcha La Mascaipacha. Tiene una terraza al pie del puerto deportivo y se puede comer de tapas o de platos. /En la imagen, Ismael Carreño y Paloma Arjona junto a un gran reloj que preside el comedor.
En la imagen, reunión de antiguas trabajadoras del Cocedero de Mariscos Romerijo --las niñas, las chicas del Cocedero, hoy señoras estupendas-- quienes se han reunido recientemente en las instalaciones de la firma quienes, durante muchos años, clasificaron a la vista del público las más de 30 especies que se encuentran en las vitrinas de la conocida firma exportadora portuense. Algunas de ellas no viven ya en El Puerto de Santa María. Todas aprovecharon la oportunidad de revivir antiguas vivencias y tener un momento para el recuerdo y los buenos momentos vividos. ...continúa leyendo "2.634. Las chicas del Cocedero de Mariscos."
El Consejo Regulador del Jerez ha creado la figura, en la persona del conocido periodista gastronómico Pepe Ferrer, del embajador en la gastronomía. Su labor será acercar a los restaurantes, también a los de la provincia, los jereces para que los tengan en sus cartas y también formar al personal para que sepa recomendarlos
No existe nada igual en España, aunque si algunas marcas de champán francés o algunas de güisqui escocés tienen una figura parecida, un “embajador” que se dedica a difundir las bondades de sus productos. Pero la figura creada por el Consejo Regulador del Jerez, el embajador del Jerez para la gastronomía, es novedosa ya que es una institución y no una marca concreta la que lo apadrina. /Foto: Pepe Ferrer en un autorretrato.
...continúa leyendo "2.633. Pepe Ferrer. Periodista. Embajador del Vino de Jerez en la Gastronomía."
“Bespoke” es un término inglés que traducido resulta hecho a la medida, “algo pensado para tí” lo dice en una traducción un poco más libre Carmen Gutiérrez Pou, 28 años. Ha estudiado Empresariales y Turismo. Trabaja como guía turística en la bodega de sus padres, situada apenas a 300 metros de su local, Gutiérrez Colosía (ver nótula núm. 707 en Gente del Puerto). Es la creadora de este nuevo espacio que tiene previsto abrir sus puertas en los próximos días, aunque la fecha exacta está por concretar.
...continúa leyendo "2.628. Carmen Gutiérrez Pou. Bespoke, hecho a la medida."
El empresario Hector Cárdenas, (ver nótula núm. 816 en GdP) presentó en sociedad durante el pasado fin de semana en el Bodegón ‘El Puerto’ un vino en rama de nombre ‘Monge’ --como su abuelo-- criado bajo velo de flor, con el método tradicional de criaderas y soleras, en las bodegas ‘R.F. Cárdenas’ --como sus hijos Reyes y Fernando-- bajo el influjo del microclima de la desembocadura del Guadalete. Un vino biológico que trae sabores del pasado en un pasmado siglo XXI.
...continúa leyendo "2.616. Hector Cardenas. ‘Monge’, su vino en rama."
