| Texto: Carmen Ibáñez
Restaurante que dedica el ochenta por ciento de su carta al calamar. En concreto al loligo vulgaris, la especie que le da nombre. Está gestionado por la familia Travieso-Bollullos, de ‘El Chirri’, con su hijo Enrique al frente. El local que ocupan era anteriormente la pollería ‘Los Pollito mi Compare Migue’. Tiene una barra en la que se puede comer, tres mesas altas, y espacio en total para unos 20 comensales en el interior. La terraza tiene capacidad para unas 30 plazas. En carta tienen calamares a la plancha al peso, que van desde los 200 gramos al kilo y medio. También preparan el bocadillo de calamares, una receta madrileña muy popular. Ceviche de calamares, las croquetas de calamar y langostinos, aritos fritos, calamares con jalapeños… son otras de sus propuestas que se complementan con pescados fritos, coquinas y opciones para niños | Foto: Gente del Puerto.
| Calamar a la plancha con piriñaca, uno de los platos más solicitados
Los amantes del calamar están de enhorabuena. Desde el día 2 de junio El Puerto cuenta con una ‘calamarería’, y no, no es un trabalenguas ni lo será, porque si de algo puede presumir el andaluz es de transformar palabras y hacerlas suyas. Se trata de un restaurante donde la especialidad son los calamares, en concreto los de la especialidad loligo vulgaris, que da nombre al local: Loligo.
| Calamares rellenos en su tinta
| Chipirones en salsa con patatas fritas.
Se encuentra cerca de la Ronda de Las Dunas, número 11, en el local que ocupaba «Los Pollito mi Compare Migue», y va de la mano de la familia Travieso-Bollullos, propietarios de El Chirri, situado cerca. Es Enrique, el hijo del matrimonio, que regresó a El Puerto hace cuatro años, quien gestiona el establecimiento y se declara aficionado al producto que protagoniza Loligo. La idea surgió al comprobar en El Chirri la versatilidad del este cefalópodo en la cocina. Con este concepto quieren mostrar sus mejores versiones. Compran el calamar fresco en lonja y lo sirven como protagonista o como ingrediente en el 80% de los platos que tienen en carta.
| Trozos de calamares fritos
| Salpicón de calamares
La elaboración estrella es a la plancha en diferentes tamaños que van desde los 200 gramos hasta el kilo y medio. El resto de la carta tiene diferentes platos, todos en formato ración, y algunos de ellos como tapa o media ración. Entre ellos, el ceviche de calamares, las croquetas de calamar y langostinos, aritos fritos y en el apartado de guisos, un calamar con jalapeños.
El bocadillo de calamares es un imprescindible en la carta con el que se tiene la certeza de ser de calamares de verdad y con la opción de diferentes salsas para acompañar. También cuentan con un plato llamado nómada a modo de fuera de carta, que varía periódicamente. En breve ampliarán la carta, con más platos como el pulpo. Entre las opciones sin tentáculos hay coquinas, papelones de pescado frito, y algo de carne para los más pequeños. De postre, la versión de chocolate de la famosa tarta imperial de El Puerto, entre otras opciones.
El interior del local es pequeño, y ha sido redecorado. Tiene una barra en la que se puede comer, tres mesas altas, y espacio en total para unos 20 comensales. La terraza tiene más capacidad, con unas 30 plazas en la ronda de las Dunas | Fuente: Cosasdecomé
| Terraza de Loligo, en el número 11 de Ronda de las Dunas, donde antes se encontraba ‘Los Pollito mi Compare Migue’ , con capacidad para treinta comensales.