| Texto: J.M. Morillo-León.
El Mestro Panadero del obrador ‘Horno de las Cañas’, Felipe Gonzáles Gómez, nos habla en este video sobre la historia y la vida cotidiana del longevo establecimiento, que comercializa sus productos como ‘La Pajarita’, como es popularmente conocida. Cierra sus puertas, tras 102 años de cita diaria con los portuenses. En 2010 recibían el Diploma de Patrimonio Histórico, otorgado por el Ayuntamiento.
El fundador, en 1921, fue Felipe González de los Ríos junto a Trinidad Narváez, luego su hijo José González Narváez, casado con Antonia Gómez Recalde tomó el testigo y, en la actualidad dos de sus hijos, Felipe González Gómez y su hermano Antonio José continúan con la tradición hasta el próximo 12 de febrero, con la jubilación de Felipe.
Entre su producción se encuentra el pan de telera o rústico, el pan de viena con el que se elaboran los ‘Manoletes’, pan de cundi (una masa más contundente que el pan de viena), bobas (bolas de pan de gran tamaño), manoletes, el pan de picadillo, realizado con una decoración con la propia masa y los más modernos baguettes y chapatas, sin olvidarnos de sus afamados picos de masa de viena, de pan y las regañás, receta que están intentando que no se pierda, trasladándola a otro obrador portuense.
En el Archivo Municipal existen antecedentes de la existencia de una tahona en el mismo sitio, es decir, en la calle Federico Rubio (o Pozuelo), esquina y vuelta con el recodo que hace la antigua calle Cañas, a espaldas del Castillo de San Marcos, en el entorno donde hace siglos estaba situada una los laterales de la muralla o cerca de El Puerto. Dicha calle tuvo otras denominaciones en sus orígenes: Horno de Juan Romero y Horno de Bizcocheros.
Gracias Felipe y familia porque desde que me trasladé a vivir al Puerto me habéis hecho disfrutar de. mejor pan: Lenguitas integrales, molletes, pan de centeno...Os echaré muchísimo de menos, pero es de justicia que descanses y disfrutes de tu jubilación. Ojalá toda tu sabiduría como maestro panadero se transmita a otras generaciones. De Nono recordaré con cariño la "jarampilla" que siempre echaba cuando compraba el pan. ¡GRACIAS MAESTRO!
Enhorabuena por esa nueva etapa de la vida egoístamente echaré de menos los productos que noche tras noche realizabas muchas gracias.
Siempre recordaré los viajes de vuelta del Puerto a Cantabria cuando era niño. Primera parada en la pajarita, a por el pan, los picos y un abrazo de despedida hasta el siguiente viaje. A disfrutar de la nueva etapa, que la tenéis merecida. Un fuerte abrazo para todos.
A disfrutar de la vida Felipe!!!! Te lo mereces.. tu padre estaría orgulloso de tí!!! ?
Precioso reportaje y emocionante a más no poder. Se cierra una etapa muy importante, pero ahora empieza otra aún más bonita e ilusionante. Muy orgulloso y agradecido por todo. Tu hijo que te quiere y te admira
Que bonita la historia de la panaderia Felipe, de toda la vida viviendo frente a la panaderia y comprando el mejor pan de todo el Puerto aun hoy mi marido sigue comprandolo pues ya que sabemos cual es el dia del cierre nos haremos con una bolsa de semivienas y unos cuantos paquetes de regañas, pues nada que disfrutes de tu jubilacion que te lo mereces Felipe os hecharemos de menos y dejareis un gran vacio en esa esquina
Una gran familia... Que ha derochado amabilidad y educación. Trabajadores incansables. En mis recuerdos las vienas alargaditas y los panecillos. De pequeña yo vivía en la Plaza de Colón iba a las cañas a comprar el pan pero encima del Resbaladero habían unos perros que empezaban a ladrar y parecía que se iban a tirar....pasaba muy despacito para que no me oyeran...entonces no sé veía la muralla del Castillo había talleres de reparación náutica. Que persona más buena el padre de Felipe...al verlo me ha recordado mucho a él.
Felipe y Manoli ahora a disfrutar de vuestra jubilación tan bien merecida.
Te lo mereces Felipe,una vida dedicada al trabajo, disfruta de tu jubilación!!!
enhorabuena Felipe , ahora toca vivir la vida de otra manera , aprovecha cada segundo te lo mereces , un abrazo . manolo melli
Es preciosa la historia, mañana sin falta bajaré a por regaña y pan , para kedarme con ese buen sabor de boca, para mí es la mejor regaña k he probado. Es una pena k cierre...pero tb es hora de k disfrutéis d esos pequeños pero grandes placeres , como de irte a leer a las canteras, k disfrutes de tu familia y ellos d ti. K tengáis una buena y merecida jubilación.
Felipe magnífica persona
Buena descripción de la trayectoria del negocio y muy bien explicado. Trabajadores natos y entregados a base de esfuerzo, trabajo y tiempo. Ahora a disfrutar de esta nueva etapa.
Lastima!!! Que disfrutes de tu libertad
Fantástico vídeo… lastima!! Otro grande que se cierra
Se echará de menos la mejor regañá del mundo! Enhorabuena por el trabajo de tanos años!
Grandes recuerdos de esa panadería desde muy pequeño cuando compraba el pan y también de su padre como armador y gran amigo de mi tío pero todo tiene un final solo decir gracias y muchas gracias por todo
Grande Felipe....!!!!