| Manuel Galán.
Llegan los meses de agosto y septiembre y en la campiña del Marco del Jerez arranca un proceso ancestral desde tiempos fenicios, la recogida de la uva que permitirá a nuestras firmas bodegueras conseguir los preciados caldos de esta esquina del mundo, únicos e irrepetibles donde los haya. Las uvas Palomino, Moscatel y Pedro Ximénez, comienzan una nueva vida fuera de la cepa, con el buen hacer y la experiencia de agricultores, enólogos y bodegueros. Como es el caso de la familia Galán, que ya va por la cuarta generación (desde 1893), y que hoy en día mantiene una gran actividad agrícola, en el Pago de Balbaína y Finca La Torre, característicos por sus tierras albarizas y frescas, lo que permite obtener productos de la máxima calidad.
| Esencia de la Torre. Vino presentado en Japón.
Asimismo desde hace unos años, la familia Galán está realizando distintos vinos, salidos de sus propias uvas, contando con los mejores estándares de calidad, que siguen las antiguas tradiciones pero adaptados a los conocimientos y tiempos de hoy en día, manteniendo la esencia de los épocas antiguas. Como el vino Esencia de La Torre, o el moscatel del mismo nombre, por citar algunos, que han sido presentados incluso en Japón.
| La corta del racimo, un trabajo de precisión.
En las diferentes hectáreas que explota la familia (carretera de Jerez- Rota), la corta del racimo se realiza con la máxima precisión, tanto con mano de obra directa a tijera, como con máquinas de última generación.
Y todo debe ser coordinado con precisión, para que el producto no sufra y se obtengan los mejores resultados. Para eso están las décadas de experiencia de Manuel Galán y desde hace un lustro también la de su hijo Manuel Galán Leal.
| Ninguna vendimia es igual a otra.
Aún quedan varias semanas hasta completar las labores de vendimia en el campo y los lagares de nuestra tierra, y como indica el Consejo Regulador, nunca una vendimia es igual a otra, todo depende del tiempo meteorológico del año; de las condiciones de lluvia y de las temperaturas solares que ha recibido nuestros viñedos. Y la familia Galán lo sabe, pero el oficio y el amor que se le pone, consigue que año tras año, su materia prima sea optima para nuestros preciados caldos. | Texto y fotos: José Tejero.
| Canasta de uva moscatel.
Si quiere saber más:
La Vendimia
La Campiña y Marco del Jerez.